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たちばな@妙高

豚汁ラーメン。妙高の辺りでは豚汁が名産なのだが、そこに中華麺をぶち込んだ「豚汁ラーメン」というのがマイナーながらご当地ラーメンとして存在する。そんな豚汁ラーメンは赤味噌ベースの豚汁がスープとなっていて、麺と一緒にすすってもしっかりとラーメンスープとして機能するような、少ししょっぱめの味付けになっている。もちろん具沢山で豚汁らしさも十分出ていて美味しい。これとは別に「とんそば」というのもあり、こちら...

味の八珍亭@巻

特製味噌ラーメン。帰省で新潟に。巻と言えば味噌ラーメンが有名。以前ラーツ部の合宿でも「こまどり」に来訪経験がある。こちら「味の八珍亭」さんでも味噌ラーメンが人気。当然そちらをオーダ。濃度が高く、味噌の輪郭がはっきりとしているスープ。「こまどり」や「東横」ほどしょっぱくは無く、この地区の味噌ラーメンの特徴のひとつである割スープも付かない。それでもスープのインパクトは絶大で、飲んだ瞬間「おー、美味い」...

ヒグマ上越分店@直江津

醤油ラーメン。今回の新潟旅行の締めに。公式営業時間は夕方は17時半からだが、17時過ぎに行くとすでに店が空いており、先客一名。電車の時間が迫っていたのでラッキー。店主さんに聞いてみたら、この日はたまたま早く開けたとのこと。ちなみに店の扉に印刷してある営業時間案内を見ると、夜の部は「子ぐま豚得亭」と書いてあったけど、店名が変わるのかしら。オーダは基本の醤油ラーメンを。醤油の色が濃く出ているスープだけど、...

たんぽぽラーメン@高田らーめん祭

淡麗和風醤油らーめん。新潟県上越は高田駅でやっていたイベントの中の、ラーメンイベント。その5杯目。魚の風味が効いた醤油スープ。軽くクッっと引っかかるフックのあるスープで、地味なんだけどすごく引き込まれる。これは美味しいなぁ……。イベントでこの美味しさだとお店で食べるとかなり凄いことになるんじゃないのかな。ここもお店に行かねばなるまいて。これはツレが食べた100食限定の「black醤油ラーメン」。見た目は濃い...

GOGO蓬来軒x麺処暁xはな禅@高田らーめん祭

春華美。新潟県上越は高田駅でやっていたイベントの中の、ラーメンイベント。その4杯目。各3店舗の女性が考えて作ったという一杯。丸みのある柔らかな味わいの塩ラーメン。ハリのある低加水の麺が美味しい。なんと言ってもチャーシューが絶品で、暁製らしい。暁はオーモリラーメン出身らしいし、これはお店に行かねばなるまいて。...

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Author:てらみん
ラーツ部部長。

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