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きわみ@秋葉原

ラーメンを注文。 最近豚骨率が高い気がする。それほど豚骨が好きではないので、豚骨の新店を敬遠していった結果、豚骨ばかりが残されている状態になってきているようだ。 粘度は低く、サラリとした豚骨。結構しょっぱい。なんかこの手のバランスの店が増えてきている気がする。 麺は中細ストレート。このスープに対しては太いようで、スープの乗りは今ひとつ。 メンマとキクラゲが大量に入っている。野沢菜が入っているのはアクセ...

菊地原真@神田

幻の塩を注文。 基本メニューの「白」が豚骨で600円。それにマー油の入った「黒」が650円。タレがボリビアの塩を使用している「幻の塩」が味玉抱き合わせ販売のみで750円。 なんとなく変化球が良い気がして幻の塩を。 臭みは無い豚骨スープ。塩ダレは棘がなく、豚骨に馴染んでいる。割としっかりしているが、飛び抜けるまでには至らず。もう少し豚骨らしいコクが出ていれば。 麺は細いストレート。 炙ったチャーシューが2枚入って...

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てらみん

Author:てらみん
ラーツ部部長。

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