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麺喰屋 澤@水天宮前

釜玉麺。前回限定メニュー狙いで訪問した時に、今まで認識してなかった券売機のボタンに目がいっちゃったんだよね。釜玉麺。釜玉と言えばうどんでメジャーなメニューだけど、たまにラーメンでも釜玉があったりして、結構好みのものが多い。新宿「風雲児」の「かまたまーめん」なんか感激するほど美味しかった。てことでラーメン屋の「釜玉」はチャレンジする事にしている。ちょいと甘みのある強めのタレを麺に和えて、たっぷり入っ...

ふぢの@築地場内

半チャンラーメン。仕事の現場から近いので、割とちょいちょい行っている築地エリア。ノスタル系のラーメンを出すお店が多く、シンプルなものが食べたいときに行っている。今の現場がそろそろ終わりが見えてきたので、他に移る前に築地のお店は制覇しておきたいなと思ってる。分かっている範囲では残りは「ふぢの」「磯野家」。今回はその「ふぢの」に行ってみた。オーダは、券売機の左上「半チャンラーメン」。ほぼ想像通りのシン...

福籠@浅草橋

味噌らーめん。京都の「すみれ」で修業経験のある店主が昨日オープンしたばかりの新店。6/27までオープン記念で1杯500円、ただし提供は味噌のみ、となっていた。純すみ系らしい濃厚でアッツアツの味噌スープ。しっかりと厚みのあるラードの蓋も出来ていて、ニンニクの風味も効いていてこれぞ純すみ的印象。スープの底には挽肉や炒めた玉葱も入っている。チャーシューの上にのっかってる生姜を溶かして食べても美味しい。ところがど...

雷鳥[サンダーバード]@茅場町

4号つけめん。これで4回目の訪問。1号ラーメン、3号油そば、2号ラーメンときて最後の1つをオーダ。正直、こちらのラインナップで一番期待してなかったメニューで、近場で仕事している者の義務として来てみたくらいだった。これが嬉しい大誤算。メニューのイメージや説明から濃厚系を想像していたのだけれど、意外と粘度は低くサラリとしたスープ。味はライトな鶏白湯で鶏の旨味がガンガンに出ているタイプではないけれども、しっか...

鶴若@三ノ輪

淡麗塩そば。こちらは「神奈川淡麗中華そば」と「新潟5大ラーメン」を掲げるお店。なんと、厚木の「麺や食堂」と燕三条系の「潤」で修業経験アリらしい。これは期待出来ますね。メニューは王道中華そば、淡麗塩そば、背脂醤油そば、煮干醤油そば、という構成。「王道」は神奈川淡麗と新潟古町醤油のいいとこ取りだそうで。ちなみに「生姜醤油そば」「つけそば」も券売機のラインナップにあったが券売機は×印で現在未提供。新潟5大...

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ラーツ部部長。

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