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昌@葛西

昌ラーメンかつお濃厚を注文。
リニューアルした、がんこ@葛西に行く途中で発見。知らない店だ。
豚骨と魚介のスープで、背脂と鰹の魚粉入り。でも濃厚って感じではないかな……。なんとなくドロっとしたイメージのものを連想していたのだが、それほど粘度は高くないし、味も濃くはない。
麺は平打ち。食感は悪くないが、もう少しコシが残って欲しい。
味玉デ半付。トロトロ半熟で味付けは薄め。
つけ麺の方が良かったかも。
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