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ラーメン凪(一号店)@台北

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銀王。

凪2号店に行った後、若者の街「西門」へ。オタクビルに行ったりCDを買ったり靴を見たりしたあと、向かったのは「凪1号店」。
せっかく時間があったからね。西尾さんもいるというし行ってみましょう、という流れで。
ここでは「翠王」をオーダ。店員さんに西尾さんがいるか聞いてみると、休憩中との事。
タイミング悪かったなーと思っていたら、西尾さん登場!店員の方が呼んでくれたみたい。休憩中すみません。
オーダ済か聞かれたので是と答えると、メニューに無いの作りますよ!と言ってくれたのでお言葉に甘えさせていただいた。

それがこの「銀王」。シルバーキングと呼んでいるようだ。
この銀色スープ、正体はもちろん煮干し!
かなりの濃厚煮干しながらエグみなし。
後味が不思議な感じだったので西尾さんに聞いてみると、台湾の煮干しは少し湿ってるらしい。完全に乾ききってないと。そのあたりが味に出てるのかな。

ちなみに食材は、豚と野菜以外はほとんど日本から取り寄せてるとの事。
なるほどそれで日本で食べるのと遜色ないレベルで仕上げられるのか。
現地食材使った方が安くあげられると思うんだけど、美味しいものを作りたいという熱意ですね。
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