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misato@東新宿

IMG_2787.jpg

醤油ラーメン三拍子。

恵比寿にあった「香月」出身の方がオープンさせた新店。
メニューは醤油、塩、味噌、ピリ辛味噌とあり、今回は基本っぽい醤油ラーメンを三拍子でオーダ。
三拍子とは香月で通っていた符丁で、麺固め味濃いめ脂多めの事。六本木「天鳳」の一三五みたいな感じね。

豚骨、鶏ガラ、香味野菜を使っているというスープは醤油の色濃い清湯がベース。
三拍子らしくしっかりとしょっぱめ、かつたっぷりの背脂の甘味が加わってインパクトも強く、美味しい。
細麺もバツっと固めに茹で上がっている。
チャーシューは柔らかな豚バラロールで味の染みっぷりも強力。
ネギがたっぷり入っているのだが、たっぷりすぎて個人的にはやや煩めに感じた。
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